vật liệu làm cho bún tôm Quảng Ninh (cho 2 người dùng):

+ 500 gr tôm sắt

+ 5 quả cà chua chín đỏ

+ một tbsp mắm ruốc

+ 2 tbsp nước mắm

+ 30 gr mộc nhĩ

+ 1 bó rau cần nước

+ Hành tím: 5 củ

+ Hành lá, ngò đủ dùng

+ Gia vị, hạt tiêu vừa nêm

+ 4 tbsp dầu mè

+ 1 ít màu điều

+ Nước

+ Bún tươi: 500 gr

cách làm cho bún tôm Quảng Ninh như sau:

- Tôm sắt là chiếc tôm có vỏ rất cứng. Bạn rửa sạch, bóc vỏ, bỏ ruột, ướp 1 thìa gia vị, hạt tiêu cho đằm thắm.

- Vỏ tôm còn lại Cả nhà rửa sạch để ráo nước, mang thể cho vào cối giã dập. Bích Phương chia sẻ vỏ tôm này chính là nguyên liệu để nấu nước lèo.

- Trong 1 chảo sạch, cho vào 1 tbsp dầu ăn, cho màu điều vào phi cho dầu điều ra màu đỏ, đổ dầu ra 1 bát nhỏ.

- Cho 1 tbsp dầu mè vào chảo, phi chút hành tím bằm nhỏ cho tôm đã ướp gia vị, tiêu vào xào đều khoảng hai phút, cho tiếp nấm mèo đã thái nhỏ vào xào cùng và một chút dầu điều cho dậy mùi và đẹp mắt. Đổ hỗn tạp xào riêng ra một tô nhỏ. Lưu ý tôm xào chín đến, để giết mổ tôm ăn ngọt và dai, không xào lâu quá sẽ quắt khô con tôm.

- Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Cho một tbsp dầu mè, phi hành tím cho thơm, cho cà chua xắt múi cau vào, cho thêm xíu hạt nêm, hạt tiêu xào qua cho vừa chín tới.

- Nồi nước dùng sau lúc đã hầm ngọt, lấy vợt lọc bỏ vỏ tôm sắt đi.

- Nêm nước mắm, gia vị vào nồi nước dùng cho vừa mồm. Đổ hết cà chua vừa xào vào nồi nước lèo tôm cho sôi bùng lên.

- Bún tươi trụng nước sôi, cho ra tô. Rau cần trụng nước sôi, xếp lên trên. Tiếp tới xếp tôm sắt đã xào thơm cùng mộc nhĩ, rắc hành ngò, tiêu, hành chẻ lên tô. Múc nước hầm tôm và cà chua chan vào tô bún.

Ẳn nóng có rau sống, rau muống chẻ, nhớ rưới lên thìa ớt chưng, vắt miếng chanh vào, ăn để nhớ hương vị quê hương nhé!